15415 litros de agua por cada kilo de carne

carne



¡Hola!


Hace poco tiempo vi una propaganda de cierta marca de pasta dental que tomó un giro algo medioambiental, en este comercial se mostraba a un hombre cepillándose los dientes con la llave del agua abierta, naturalmente esta propaganda tenía como propósito recordarle a la gente la importancia del agua y cómo podemos cuidarla con un acto tan simple.

comida

No desperdicies el agua, por favor. Fuente: gifbay.com


Bien, está todo bien, pero elimpacto es pequeño, hay cosas que tienen mayor impacto sobre el agua y hoyquería hablarte de aquellas que están en tu refrigerador.

Como muchos productos, la comida -ya sea natural o de origen industrial-tiene una huella hídrica. ¿Qué es la huella hídrica? se preguntan muchos,bueno, la huella hídrica es un modo de medir la cantidad de agua empleada paraproducir algo, te propongo un ejemplo:

alimentacion

He aquí una taza de té de 250ml. Pregunta, si la huella hídrica es lacantidad de agua empleada para producir algo, ¿cuál es la huella hídrica deesta deliciosa taza de té?


- Pues... ¿250ml?

¡EER! ¡No!

Aquí está el problema. Para producir un kilo de hojas de té negro senecesitan en promedio 8860 litros de agua. Una taza bien cargada normalmentenecesita 3g de té, por lo que serían 26.58L por los 3 gramos, agrégale los250ml de agua y nos da unos 26.83L de agua. Esa es la verdadera huella hídrica.

Otro ejemplo, ¿cuál es la huella hídrica de esta deliciosa carne de res?

agua

Respuesta: 15415 litros de agua por kilo de carne. Son tantos litros de agua dulce que se desperdician para producir un poco de carne. Las legumbres tienenuna huella hídrica promedio de 359 litros por kilo y tienen casi el mismo (unpoco menos en realidad) porcentaje de proteínas que la carne de res. Por ahírecuerdo haber visto hace... digamos, menos de un mes, un artículo de nature communications sobre como el veganismo sería la única solución al hambre y diversosproblemas ecológicos, mayormente por la cantidad de espacio empleado parala crianza de animales, casi el doble que emplea la misma cantidad de comida envegetales. Considerar la huella hídrica sólo le agrega un pilar más para apoyarel veganismo como alternativa futura de supervivencia. Lo siento meet-lovers.


Volviendo a lo de la huella hídrica, es necesario considerar los 3 tipos dehuella que existen, no todas son iguales. Todos estos datos que te mostré,resultan de la suma de los 3 tipos de huella hídrica:


Huella hídrica verde: Agua proveniente de lluvias y precipitaciones almacenadas en el suelo.


Huella hídrica azul: Agua proveniente de ríos, lagos, aguas subterráneas y otros cuerpos deagua.


Huella hídrica gris: Agua empleada para eliminar o retirar contaminantes de un producto para alcanzarestándares de calidad, aquí está incluido el desagüe y los desechos líquidosindustriales.

curiosidades



Por ende no es lo mismo una huella hídrica mayoritariamente verde o azul auna gris. Mientras más industrializado es el producto, mayor suele ser su huellahídrica gris.


Vamos al grano, ¿quieres ver cuánta agua se emplean en otros alimentos?,quizás te sorprendas:

  • Pan de trigo: 1608 litros/kg (70% verde, 19% azul, 11% gris)
  • Mantequilla: 5553 litros/kg (85% verde, 8% azul, 7% gris)
  • Col: 237 litros/kg (56% verde, 12% azul, 32% gris)
  • Queso: 3178 litros/kg (85% verde, 8% azul, 7% gris)
  • Pollo: 4325 litros/kg (82% verde, 7% azul, 11% gris)
  • Chocolate: 17196 litros/kg (98% verde, 1% azul, 1% gris)
  • Café: 132 litros por taza de 125ml (96% verde, 1% azul, 3% gris)
  • Pepino: 353 litros/kg (58% verde, 12% azul, 30% gris)
  • Huevos: 196 litros por 1 huevo de 60g (79% verde, 7% azul, 13% gris)
  • Carne de cabra: 5521 litros/kg (94% verde, 6% azul, 0% gris)
  • Maní con cáscara: 2782 litros/kg (89% verde, 5% azul, 6% gris)
  • Lechuga: 237 litros/kg (56% verde, 12% azul, 32% gris)
  • Mango: 1800 litros/kg (73% verde, 20% azul, 7% gris)
  • Leche: 255 litros por un vaso de 250 ml (85% verde, 8% azul, 7% gris)
  • Aceitunas: 3015 litros/kg (82% verde, 17% azul, 2% gris)
  • Naranjas: 560 litros/kg (72% verde, 20% azul, 9% gris)
  • Fideos: 1849 litros/kg (70% verde, 19% azul, 11% gris)
  • Duraznos: 910 litros/kg (64% verde, 21% azul, 15% gris)
  • Pizza: 1259 litros por unidad (76% verde, 14% azul, 10% gris)
  • Carne de cerdo: 5988 litros/kg (82% verde, 8% azul, 10% gris)
  • Papas: 287 litros/kg (66% verde, 11% azul, 22% gris)
  • Arroz: 2497 litros/kg (68% verde, 20% azul, 11% gris)
  • Carne de cordero: 10412 litros/kg (94% verde, 5% azul, 1% gris)
  • Azúcar de caña: 1782 litros/kg (66% verde, 27% azul, 6% gris)
  • Tomates: 214 litros/kg (50% verde, 30% azul, 20% gris)
  • Vino: 109 litros por una copa de 125ml (70% verde, 16% azul, 14% gris)
  • Manzanas: 822 litros/kg (68% verde, 16% azul, 15% gris)
  • Plátanos: 790 litros/kg (84% verde, 12% azul, 4% gris)
  • Cerveza: 74 litros por un vaso de 250 ml (85% verde, 6% azul, 9% gris)



15415 litros de agua por cada kilo de carne

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Eso es todo, hasta la próxima!

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